Brânza Parmigiano Reggiano, recunoscută la nivel mondial, se confruntă cu amenințări din cauza căldurii extreme. Producătorii din zona Emilia-Romagna se tem că schimbările climatice pot pune în pericol tradiția și calitatea acestei brânze de renume.
În ultimele decenii, fermierii au observat o creștere a temperaturilor, iar impactul asupra producției de brânză este semnificativ. Căldura extremă afectează în mod direct laptele, ingredientul esențial în prepararea Parmigiano Reggiano.
De exemplu, vacile, expuse la temperaturi record, produc cu până la 10% mai puțin lapte. Această reducere are un efect de domino asupra costurilor brânzei din Italia, forțând fermierii să caute soluții costisitoare pentru a le menține confortul.
Când căldura lovește, măsurile de răcire devin vitale. Fermierii din regiune au instalat ventilatoare și sisteme de pulverizare, iar costurile energiei au crescut semnificativ, sporind provocările economice cu care se confruntă producția de brânză.
Impactul schimbărilor climatice nu este doar o problemă de confort pentru vaci. Aceste fenomene extreme influențează și calitatea laptelui, ceea ce îngrijorează toți cei implicați în procesul de fabricare a brânzei Parmigiano Reggiano.
„Nu vrem să fim ultima generație care îl mănâncă”, afirmă Paolo Ganzerli, reflectând temerile întregii industrii. Creșterea costurilor și scăderea calității pot afecta nu doar fermierii, ci și întreaga economie locală bazată pe brânza Parmigiano.
Între timp, „Banca Parmigiano” devine un simbol al eforturilor de adaptare. Inspecțiile riguroase pentru fiecare roată de brânză, inclusiv scanările cu raze X, asigură o calitate constantă, esențială pentru păstrarea reputației.
În ciuda acestor provocări, brânza Parmigiano Reggiano continuă să aibă o influență majoră pe piața globală, cu exporturi care depășesc 50% din vânzările totale. Viitorul acestei brânze legendare depinde de măsuri eficiente de adaptare la căldura extremă.
Sursă: https://hotnews.ro/caldura-parmezan-parmigiano-reggiano-2299061